O Cão de Água Português é um animal de porte médio, de constituição robusta e ágil. A altura típica dos machos é 54 cm, mas admite-se o intervalo dos 50 aos 57 cm. As fêmeas têm geralmente 46 cm, podendo situar-se entre os 43 e os 52 cm.

A cabeça é bem proporcionada, com um focinho largo, sendo o pêlo curto e sem ondulação nesta área. Os olhos são castanhos ou pretos de expressão viva. Os maxilares são fortes e estão munidos de caninos bem desenvolvidos, utilizados para agarrar o peixe na boca. As suas orelhas são pendentes e revestidas de pêlo.

É dotado de umas pernas musculosas, sendo as anteriores rectas, e as posteriores angulosas. Esta raça tem ainda a particularidade de possuir uma membrana interdigital muito desenvolvida que lhes permite uma melhor adaptação ao meio aquático e assim nadar melhor.